In meiner Experimentalserie mit alternative Stärkelieferanten ist mir die Kartoffel über die Trese gerollt. Ihre Vielfältigkeit in der Anwendung war stets begeisternd – Rösti, Gschwellti, Härdöpfälsalat, […], doch wollte ich das um einen Eintrag erweitern:
Warum Vodka, wenn’s auch Bier sein kann?
Reusser (2022)
Bei der Verwendung von Kartoffel in der Maische, kann es aufgrund der erhöhten Viskosität zu Läuterproblemen führen. Damit das nicht geschehen konnte, habe ich das Brew In A Bag (kurz BIAB) Verfahren angewendet, welches dieses Hindernis geschickt umgeht – trotz Verpönung unter Brauer.
Der Weizenmalzanteil, die Röstgerste und das Pilsner Malz unter der Verwendung einer Alt-Hefe lenken die Geschmacksrichtung dieses Bieres in die eines Alts. Die Kartoffel selbst riecht und schmeckt man kaum. Auch wenn man es weiss… 🙂
Mehr zum Bier
| Stammwürze | 13° P |
| IBU | 25 |
| EBC | 5 |
| BU/GU-Verhältnis | 1 |
Stärkelieferanten
Härdöpfel (hartkochend), Pilsner, Weizen, Caramünch Typ III, Röstgerste
Hopfen
Hallertauer Mittelfrüh
Hefe
WLP Düsseldorf Alt Ale