Kategorie: Allgemein

Das Altbier ist ein wahrer Überlebenskünstler. Es hat trotz Welle der Saccharomyces Pastorianus / Carlsbergensis – auch als Lagerbierwelle bekannt – uns ein Stück Geschichte erhalten. Der Name Alt kommt aus dem Latein «altus» für Hoch und deutet bereits auf die obergärige Hefe hin. Das Bier wird bei moderaten Temperaturen von rund 15°C vergoren – […]

Kürbisbiere werden in den USA ordentlich gefeiert. Meistens beinhalten traditionelle «Pumpkin Ales» Muskatnuss, Zimt, Nelken, Ingwer – der Kreativität wird keine Grenzen gesetzt, rein mit in den Topf. In den BJCP-Guidelines wird es unter «Autumn Seasonal Beer» geführt. In Deutschland wird bei der Erwähnung des Bieres die Nase gerümpft, nicht zuletzt aufgrund des Reinheitsgebots von […]

In meiner Experimentalserie mit alternative Stärkelieferanten ist mir die Kartoffel über die Trese gerollt. Ihre Vielfältigkeit in der Anwendung war stets begeisternd – Rösti, Gschwellti, Härdöpfälsalat, […], doch wollte ich das um einen Eintrag erweitern: Warum Vodka, wenn’s auch Bier sein kann? Reusser (2022) Bei der Verwendung von Kartoffel in der Maische, kann es aufgrund […]

Almost Barrel Aged Imperial Stout Stout, Extra Stout, Imperial Stout – wo liegt der Unterschied? «Äs hät halt meh Pupf!» Das Imperial Stout beginnt bei einem Alkoholgehalt von 8 Vol.-%. Das ist schon mal eine ordentliche Geschichte. Ansonsten unterscheidet es sich kaum von seinen kleineren Brüdern. Normalerweise werden Imperial Stouts mindestens sechs Monate gelagert. Um […]

SMASH Pale Ale SMASH steht für Single Malt And Single Hop. In diesem Bier stecken 100% Pale Ale Malz und 100% Cascade. Das macht es zu einem nicht sonderlich komplexen, sondern ziemlich direkten Bier. Solche Sude eignen sich hervorragend um die Aromen der Inhaltsstoffe zu erlernen, denn nichts ist schwieriger, als den Geschmack zu «lesen». […]

Was dem Deutschen sein Pilsner, dem Engländer sein Pale Ale, ist dem Belgier sein Blonde. Das «Blond» wurde von Leffe erfunden, da die Franzosen keine dunklen Biere kauften, braute Leffe ein Dubbel mit hellem Malz. Das ist ein Beweis dafür , dass der sich der Trend nach hellem Bier auch in Belgien durchsetzen konnte, trotz der traditionellen Bier-Kultur. […]

New England India Pale Ale Das erste NEIPA wurde von John Kimmich, Braumeister bei der „Alchemist Brewery“ in Vermont gebraut. Vermont ist ein Bundesstaat der USA und befindet sich in „Neuengland“. Daher auch die derzeitige Namensgebung „New England IPA“. Anders als die herkömmlichen IPAs ist das NEIPA keine Bitter-Bombe, sondern lebt von den exotisch-fruchtigen Hopfennoten. […]