Optik
Das Auge trinkt mit!
Sei darauf bedacht, dass die Augen unsere Sinne täuschen können, sodass wir Aromen wahrnehmen, welche gar nicht existieren.
Schenke nun das Bier ins Glas ein.
Schaumstabilität
0 s
2 min
Porengrösse
feinporig
grobporig
Geruch
Versuche nicht ins Glas auszuatmen. Die Aromen sollten im Glas bleiben.
Technik
Um den Geruch optimal zu erriechen, wende diese zwei Techniken an:
- Drive-by-Tasting: Lass das Glas zwei Handbreit von deiner Nase entfernt vorbeigleiten. Atme dabei langsam durch deine Nase ein
- Short-Sniff: Halte das Glas an die Nase und nimm ein paar kurze Riecher
Festhalten
Was riechst du?
Tipp: Um dir einen Eindruck zu machen, welche Gerüche wie zu beschreiben sind, schau dir das
Aroma-Rad an.
Fruchtig
Nicht fruchtig
Dominant fruchtig
Blumig
Nicht blumig
Dominant blumig
Wärmegeprägt
Nicht wärmegeprägt
Dominant wärmegeprägt
Würzig
Nicht würzig
Dominant würzig
Vegetativ
Nicht vegetativ
Dominant vegetativ
Biologisch
Nicht biologisch
Dominant biologisch
Mundgefühl
Technik
Nimm einen kleineren Schluck. Lass das Bier wärmer werden. Du kannst auch deine Zunge rollen oder Luft "einschlürfen".
Wichtig: Schlucke noch nicht runter! Das wird zu Beginn schwierig, mit der Zeit gehts dann flott.
Geschmacksrichtung
Wie ist das Zusammenspiel der Geschmacksrichtungen?
Bitter
Nicht wahrnehmbar
Dominant
Süss
Nicht wahrnehmbar
Dominant
Sauer
Nicht wahrnehmbar
Dominant
Salzig
Nicht wahrnehmbar
Dominant
Umami
Nicht wahrnehmbar
Dominant
Hinweis"Umami" ist japanisch und bedeutet so viel wie "köstlich". Diese Geschmacksrichtung bezeichnet den Geschmack von Proteinen, genauer gesagt, den Geschmack von Salzen der Aminosäure Glutamat.
Gefühl
Viskosität
(Dickflüssigkeit)
Wenig viskos
Sehr viskos
Hinweisviskos bedeutet dickflüssig
Karbonisierung
Niedrig
Hoch
HinweisNiedrig karbonisiert ist bspw. ein Guinness, wobei ein Champagner hoch karbonisiert ist.
Geschmack
Technik
Jetzt darfst du das Bier runterschlucken. Atme langsam durch deine Nase aus und versuche die Aromen festzuhalten. Sind die Aromen zu flüchtig? Nimm noch einen Schluck!
Festhalten
Wähle nun diese Begriffe an, welche dir gerade in den Sinn kommen. Du kannst dabei mehrere Begriffe einer Kategorie auswählen oder auch gar keinen.
Fruchtig
Nicht fruchtig
Dominant fruchtig
Blumig
Nicht blumig
Dominant blumig
Wärmegeprägt
Nicht wärmegeprägt
Dominant wärmegeprägt
Würzig
Nicht würzig
Dominant würzig
Vegetativ
Nicht vegetativ
Dominant vegetativ
Biologisch
Nicht biologisch
Dominant biologisch
Hat's gemundet?
Deine Meinung ist mir wichtig, sei deshalb bitte ganz offen und ehrlich.
Nicht wirklich mein Ding
Mein Geschmack getroffen
Weitere Anregungen oder Kommentare (optional)?
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Bierjournal